Chai dell'India del Nord - Come prepararlo

Il  Chai,  o Masala Chai, e' una bevanda tradizionale dell'India, preparata a base di latte, spezie e Tè nero, e ormai diffusissima in tutto in Nord America. 

Le spezie usate sono tradizionalmente cardamomo verde, chiodi di garofano e cannella, a cui si aggiunge una punta di pepe nero d'inverno o di zenzero fresco d'estate. Una nostra  cara amica del Rajastan aggiungeva alloro e cardamomo nero. Potete provare anche con noce moscata, vaniglia,  anice o semi di finocchio.  Le miscele di spezie usate hanno le loro radici nella tradizione Ayurvedica.

Ecco la ricetta base (per due persone): prendete un pentolino largo e portate a ebollizione una tazza di acqua con qualche chiodo di garofano, una stecca di cannella e un cucchiaio di semi di cardamomo verde leggermente pestati in un mortaio. Lasciare bollire 2-3 mnuti poi aggiungere una tazza di latte (il vostro preferito: latte intero, di soia, di riso, parzialmente scremato...) e un cucchiaio grande di zucchero di canna. Riportate a ebollizione mescolando spesso, aggiungete un cucchiaino di Tè nero, lasciate in infusione qualche minuto e versate nelle tazze filtrandolo con un colino. Per il massimo piacere dei sensi, aggiungete una spruzzata di panna montata e cospargete di polvere di cannella.

Come Tè nero vi consigliamo un Broken Assam o Te' Nero alla Vaniglia, anche Decaffeinato. Se poi preferite usare una delle nostre miscele gia' pronte, guardate qui: in questo caso la miscela di te' e spezie va aggiunta al momento dell'ebollizione.

Qualche Variante: Potete sostituire lo zucchero con un cucchiaio di miele, o cambiare a piacimento la proporzione tra acqua e latte. Al posto del latte tradizionale si puo' usare latte di riso o di soia e il risultato e' comunque buonissimo.